Alitam
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| Strukturformel | |
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| Allgemeines | |
| Name | Alitam |
| Andere Namen |
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| Summenformel | C14H25N3O4S |
| CAS-Nummer | 80863-62-3 (Hydrat 99016-42-9) |
| Kurzbeschreibung | farblose Kristalle |
| Eigenschaften | |
| Molmasse | 331,43 g/mol (Hydrat 376,5) |
| Aggregatzustand | fest |
| Dichte | - kg/m3 |
| Schmelzpunkt | 100 °C |
| Siedepunkt | - °C |
| Dampfdruck | - Pa (x °C) |
| Löslichkeit | gut löslich in Wasser und Ethanol |
| Sicherheitshinweise | |
| keine | |
| R- und S-Sätze | R: ? S: ? |
| MAK | - |
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |
Alitam ist ein kalorienarmer Süßstoff, der aus zwei Eiweißbausteinen, der L-Asparaginsäure und dem D-Alanin besteht. Je nach Anwendung ist Alitam 2000- bis 3000-mal süßer als Zucker, hat einen sehr zuckerähnlichen Geschmack und ist koch- und backfest.
Alitam ist in der Europäischen Union noch nicht als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.
