Gartenkerbel
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| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Anthriscus cerefolium | ||||||||||||
| (L. Hoffmann) |
Der Gartenkerbel (Anthriscus cerefolium) ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) gehört.
Bekannt ist er vor allem in seiner Kulturform (var. cerefolium), die als Suppenkraut und Gewürz für Gemüse oder Salate verwendet wird. In klimatisch begünstigten Gegenden Mitteleuropas kommt aber auch die Wildform (var. longirostris) vor, die als Wildgemüse ebenfalls verwendet wird.
Die 20 bis 70 cm hohe Pflanze ist vor der Blüte am aromatischsten. Kerbel hat ein feines Aroma, das ein wenig an Anis erinnert. Beim Kochen passt Kerbel gut zu Speisen mit Fisch oder Meeresfrüchten. Kerbel soll magenstärkend, blutreinigend und entwässernd wirken.
Kerbel ist Bestandteil der Kräutermischungen fines herbes (feine Kräuter) und Kräuter der Provence.
[Bearbeiten] Weblinks
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Commons: Gartenkerbel – Bilder, Videos und/oder Audiodateien |
Siehe auch: Liste der Küchenkräuter und Gewürze, Gewürze, Kräuter
