Diskussion:Gerbstoff
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Aber was genau sind den nun Gerbstoffe????
Eigentlich bezeichnet der Begriff nur die pflanzlichen unter den genannten Stoffen. Aber als Oberbegriff für alles, was eben in der Gerberei genutzt werden kann, muß man sicher solche Stoffe wie Schwermetallverbindungen, z.B. Chromate, dazurechnen
[Bearbeiten] Frage
Was sind Gerbstoffe? Und wie bemerkt man Gerbstoffe?
[Bearbeiten] Antwort:
Gerbstoffe wie sie in Lebensmitteln wie Kaffee, Schwarztee, Cola oder Kakao vorkommen, können die Aufnahme von lebenswichtigem Eisen behindern. Gerbstoffe und Eisen gehen eine "klumpige" Verbindung (wie das chemisch genau ist, weiß ich nicht)ein, die das Spurenelement Eisen für den Körper unverwertbar macht. Das ist vor allem für Vegetarier wichtig zu wissen, die durch den Verzicht auf Fleisch oftmals in Gefahr geraten, zu wenig Eisen aufzunehmen. Sie müssen ihre Nahrung also richtig kombinieren um einem Eisenmangel vorzubeugen. Das alles heißt aber nicht, dass Gerbstoffe unbedingt ungesund sind.
