Himbeerketon
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| Strukturformel | ||
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| Allgemeines | ||
| Name | Himbeerketon | |
| Andere Namen |
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| Summenformel | C10H12O2 | |
| CAS-Nummer | 5471-51-2 | |
| Kurzbeschreibung | Stark nach Himbeeren riechende, weiße Kristalle | |
| Eigenschaften | ||
| Molmasse | 164,2 g·mol-1 | |
| Aggregatzustand | fest | |
| Dichte | ? kg·m-3 | |
| Schmelzpunkt | 82 °C | |
| Siedepunkt | 200 °C | |
| Dampfdruck | ? Pa (? °C) | |
| Löslichkeit | gut löslich in Wasser, Ethanol und Propylenglykol | |
| Sicherheitshinweise | ||
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| R- und S-Sätze |
R: 22 |
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| MAK | ? | |
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | ||
Himbeerketon (Rheosmin) ist ein natürlich in der Himbeere vorkommender Stoff, der den wesentlichen Geruchseindruck der Beere ausmacht.
[Bearbeiten] Vorkommen
Himbeerketon ist die Hauptgeruchskomponente in Himbeeren. Das natürliche Himbeeraroma wird jedoch durch etwa 250 weitere Substanzen (meist Alkohole, Ketone, Aldehyde oder Lactone) hervorgerufen.
