Kirchtagssuppe
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Die Kirchtagssuppe ist eine regionale Spezialität aus Kärnten in Österreich.
Der Kirchtag ist und war immer ein willkommener Anlass, alles, was Haus und Hof hergaben, aufzutafeln. Dazu zählten dann Braten vom Schwein, Rind oder Lamm, Fische, Hühner, Kuchen, Süßspeisen, aber auch besondere Suppen und vieles mehr.
Die Kirchtagssuppe, oft auch als Villacher Kirchtagssuppe bezeichnet, wird aus mehreren Sorten Fleisch und Knochen gekocht, nämlich Rind, Lamm, Huhn, Schwein und Kalb. Dazu kommen Rinder- und Schafsknochen. Verschiedene Gemüse, Sauerrahm und Weißwein sind weitere Zutaten.
Die ganze Suppe wird sehr aufwändig zubereitet und schmeckt etwas säuerlich.
Traditionell wird oft Reindling dazugegessen.
