Lapsang Souchong
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Lapsang Souchong ist eine chinesische Teespezialität, ein sog. Rauchtee. Echter Lapsang Souchong stammt vom Zheng Shan Teil des Wuyi-Gebirges in der Provinz Fujian und ist selten, da das Wuyi Gebirge eine relativ kleine Region ist und gleichzeitig eine große Nachfrage nach dem Tee besteht. Deswegen gibt es einen großen geschmacklichen Unterschied zwischen echtem Lapsang Souchong und solchem, der aus anderen Regionen stammt und nur den Titel "Lapsang Souchong" trägt.
[Bearbeiten] Herstellung
Kräftiger, großblättriger Schwarztee wird im Rauch von schwelenden Kiefernwurzeln, bzw. über brennendem, harzreichem Fichtenholz geräuchert, in einer Pfanne geröstet, gerollt und oxidiert, bevor er nochmals in Bambuskörben über Kiefern- oder Fichtenholz fertig geräuchert wird. Dadurch erhält Lapsang Souchong den für diese Teesorte charakteristischen, starken Rauchgeschmack, welcher an Lagerfeuer erinnert und den eigentlichen Tee-Geschmack überlagert. Lapsang Souchong wird entweder pur getrunken oder aber anderen Teesorten beigemengt, um ihnen so eine würzige Rauchnote zu verleihen.
Mitunter wird diese Teesorte auch zum Kochen als Aromabeigabe verwendet.
Sehr gut geeignet zur Verwendung im Samowar, da Lapsang Souchong auch bei längeren Ziehzeiten nicht bitter wird.
