Lokschenkigel
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Ein Lokschenkigel (auch Lokshen, als Kugel oder Auflauf) ist eine jüdische Süßspeise.
Eingeweichte Scheiben aus Matze, die in Streifen oder Quadrate geschnitten werden, dienen als Basis für einen Auflauf, der mit klein geschnittenen oder geraspelten Äpfeln, Rosinen, Mandeln, Zucker, etwas Zimt oder geriebener Zitronenschale belegt und mit geschlagenen Eieren übergossen und überbacken wird.
Anstelle der Matzescheiben können auch Nudeln verwendet werden, die man in Milch kocht; anstelle einer Backauflaufform können auch Kugeln geformt werden.
