Mahlstein
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Der Mahlstein auch Reibstein oder Handmühle genannt, ist ein Gerät zur Umwandlung kornartiger Strukturen, primär der von verschiedenen Getreidesorten in mehlartige Form.
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[Bearbeiten] Epi-Paläolithikum
Der älteste Mahlstein stammt angeblich von der Fundstelle "Cuddie Springs" - Südost Australien. Das Datum wurde mit c.27ka (27.000 Jahren) angegeben. Die archäologischen Ausgrabungen sollen belegen, dass in dieser Gegend auch schon primitiver Getreideanbau stattgefunden hat, diese Aussage ist jedoch sehr umstritten (1).
[Bearbeiten] Neolithikum
Die ersten echten Mahlsteine tauchen in der Levante auf. Ob hier bereits Ackerbau betrieben wurde, muss noch belegt werden. Die räumliche Beschränkung weist darauf hin, dass, wie der israelische Biologe Lev Yadun feststellt, die Wildgetreidesorten die zunächst domestiziert wurden am Ende der Eiszeit auf ein Gebiet im nördlichen Syrien und der südöstlichen Türkei beschränkt waren. Auf den Mahlsteine wurde Wildgetreide gemahlen, das vermutlich zu Fladenbrot gebacken wurde. Es gibt aber keine Beweise, dass Brot gebacken wurde, obwohl auch Überreste von Öfen gefunden wurden. Auf das Mahlen von Korn deutet ein in Israel entdeckter Mahlstein hin. Wissenschaftler analysierten die Stärkekörner, die gemeinsam mit dem Mühlstein erhalten blieben. Sie lassen sich bestimmten Pflanzenarten zuordnen. Vergleiche der mikroskopisch kleinen Überreste zeigten, dass die 23.000 Jahre alten Körner von wilder Gerste oder von wildem Weizen stammten. Für eine Verarbeitung von Wurzeln oder Knollen fanden sich auf dem Mahlstein keine Hinweise. Die zeitgleich aufgekommenen Mörser, in denen heute in Afrika z.B. Hirse gestampft wird, wurden in der Levante zum Zerstampfen von färbenden Substanzen verwendet. Bereits vor mehr als 20.000 Jahren legte man unter dem Kopf des Toten von Ohalo in der Levante einen Mahlstein. Auch in manchen Bestattungen der Bandkeramik lagen Mahlsteine unter dem Kopf von Toten.
[Bearbeiten] Bronzezeit
[Bearbeiten] Eisenzeit
Seit der mittleren Latenezeit ist in Mitteleuropa die Drehmühle bekannt.
[Bearbeiten] Literatur
- Lev-Yadun, S. et al. 2000 The Cradle of Agriculture in Science 288: 1602–1603.
- (1) Grinding stones and seeds of change: starch and phytoliths as evidence of plant food processing; Richard Fullagar, Judith Field and Lisa Kealhofer.
