Salsa (Sauce)
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Salsa ist das spanische Wort für Soße. Im deutschen Sprachraum verwendet man den Begriff Salsa meist, wenn man vom dem für die Mexikanischen Küche typischen Zubereitungen spricht. Salsa wird meist aus geschnittenen Tomaten (rot) oder Tomatillos (grün) und/oder Chili bzw. Peperoni, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Pfeffer sowie - je nach Rezept - weiteren Zutaten hergestellt. Obwohl sie oft kalt als Dip (z. B. zu Tortillas und Tacos) verwendet wird, wird sie bei der Herstellung meist gekocht. Eine Ausnahme ist Pico de gallo, eine traditionelle Salsa, deren Zutaten ausschließlich roh vermischt und serviert werden.
