Schlempe
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Schlempe bezeichnet die sehr geruchsintensiven Rückstände einer Destillation. Enthalten sind alle Stoffe, die der Maische zugeführt wurden (Eiweiße, Fette und Mineralstoffe). Nicht mehr vorhanden sind hingegen die Kohlenhydrate, die in Alkohol umgewandelt wurden. Schlempe wird getrocknet oder noch flüssig als Dünger, in Biogasanlagen oder als hochwertiges Futtermittel verwendet und ist entsprechend bei Landwirten sehr begehrt.
Die getrocknete Schlempe von Getreidemaischen wird auch DDGS (Dried Destillers Grains with solubles) genannt. Dieser Begriff kommt aus der Whisky-produktion und bedeutet so viel wie "getrocknetes Destilierer-Getreide mit löslichem Anteil". Der größte Produzent von DDGS in Deutschland ist zur Zeit (2006) die Crop Energie AG am Standort Zeitz mit einer Masse von ca. 260000t.
