Supplì al Telefono
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Supplì al telefono sind ein Bestandteil der regionalen Küche des Latium, einer Region in Mittelitalien. Insbesondere in Rom und Umgebung isst man die mit einem Mozzarellakern gefüllten Tomatenreiskroketten gern als Vorspeise zur Pizza oder als Zwischenmahlzeit. Sie haben üblicherweise eine ovale Form und werden meist mit den Fingern verzehrt.
Die Bezeichnung „al telefono“ resultiert aus der „Telefonschnur“ aus Mozzarella, die entsteht, wenn man ein Supplì halbiert und die beiden Hälften auseinanderzieht.
