Tomme de Savoie
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Der Tomme de Savoie ist ein französischer Käse, der als Anwärter auf die Appellation d'Origine Contrôlée gilt. Er wird in der Region Savoyen hergestellt. Die Käse werden in der Regel direkt auf Almen hergestellt. Ihr Teig ist kompakt und schnittfest und durch kleine Löcher gekennzeichnet.
Die Milch, die zum Käsen verwendet wird, wird in der Regel zuvor entrahmt. Aus dem Rahm wird Butter hergestellt. Der Tomme de Savoie ist daher mit 20 bis 40% Fett in der Trockenmasse ein fettarmer Käse.
