Yōkan
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Yōkan (jap. 羊羹, auch: ようかん) ist eine Süßspeise der japanischen Küche. Yōkan wird hergestellt aus Agar-Agar (im japanischen Kanten genannt), Zucker und gemahlenen Adzukibohnen. Die Komponenten werden mit Wasser vermischt, erhitzt, in eine Form gegossen, wo die Masse dann beim Erkalten erstarrt. Meist werden daraus rechteckige Blöcke geschnitten.
Da die Zubereitung recht haltbar ist, dient sie auch als Geschenkartikel. Diese Süßspeise entstand während der Edo-Periode, als Zucker allgemeine Verbreitung in Japan fand.
