Acocil

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El acocil (chacal, chacalín o langosta de río) es un crustáceo de agua dulce parecido a un camarón. La palabra Acocil viene del lenguaje nahuatl y escrito con carácteres latinos se escibe "acotzilli".

Existen dos especies (Cambarellus montezumae y Cambarellus zempoalensis), es un animal que se parece un poco a una pequeña langosta o en inglés "crayfish" y en la época precolombina fue considerado un platillo delicioso, lo que actualmente persiste.

El acocil es un crustáceo que vive en la parte central y sur de México especialmente en pozas, lagos y lagunas de agua dulce, así como de presas, por ejemplo puede encontrarse en la Presa Guadalupe Victoria en el Estado de México. Este pequeño animal se alimenta de plantas y animales muertos que encuentra en su hábitat.

El Acocil fue una importante fuente nutricional para los antiguos habitantes de la parte central y sur de México, especialmente fue parte esencial del consumo alimenticio de la cultura Mexica o Azteca, así como de otras naciones que se establecieron en la cuenca lacustre de Texcoco.

[editar] Recetas de acociles

Su sabor es semejante al del camarón y al cocerse enrojece. Se comen cocidos en tacos solos o acompañados con salsas y verduras.

Tacos con acociles en jícama (tomado de García Rivas, Heriberto, ver bibliografía)

5 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

500 gramos de acociles; 1 cucharada de aceite vegetal o de grasa animal ; 1 jícama grande salsa de frambuesa con chipotle ; arroz blanco ; sal al gusto.

Preparación

Se fríen los acociles en aceite con sal. Se pela la jícama y se cortar en láminas delgadas para hacer los tacos de acociles.

Contenido Nutrimental (por porción)

Calorías: 228

Proteínas: 19g

Grasas: 5g

Colesterol: 0mg

Carbohidratos: 27g

Sodio: 121mg