Bystropogon mollis
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| Peperina | |||||||||||||||
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| Clasificación científica | |||||||||||||||
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| Nombre binomial | |||||||||||||||
| Bystropogon mollis |
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La peperina o menta piperina (Bystropogon mollis) es una planta aromática silvestre de la familia de las lamiáceas.
Crece en las sierras de Argentina, popularizada más en las zonas del oeste y noroeste cordobés debido a que es vendida en atados por vendedores ambulantes.
Utilizada generalmente no como hierba principal, pero sí para acompañar infusiones, es costumbre utilizarla en el té de burro, infusión de salvia, De hoja característica, generalmente redondeada y con textura de felpa ("pelusa", aterciopelada); pasto bajo de enramado labertiginoso (se puede definir como un "ovillo de ramitas"); y aroma entre menta, alcanfor y romero, que en conjunto forman un olor fresco. Su sabor es entre dulzón y amargo.
Su pH oscila entre alcalino y neutro (entre 8 y 9 según humedad y riego), aunque no se responsabiliza a esta cualidad como "alcalinizadora de la acidez del mate".
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