Empanar
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El empanado es la acción de recubrir con pan rallado las carnes, pescados, Tōfu, soja texturizada, etc. antes de realizar una fritura con aceite o mantequilla. El empanado se suele realizar con pan rallado, y a veces se emplea clara de huevo como aglutinante. En algunas ocasiones se denomina empanado a un rebozado de alguna otra sustancia distinta del pan, como por ejemplo almendra o nueces molidas o incluso harina.
[editar] El procedimiento
La operación de empanar es muy sencilla, habitualmente se pone el pan rallado o la harina en un plato, y el alimento a empanar se puede rebozar con huevo, se pasa por el pan rallado y se pone en la freidora.
[editar] Alimentos empanados
[editar] Véase también
- Tempura que es una especie de rebozado en la cocina japonesa.
