Escudella
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La escudella es un cocido típico de la cocina catalana. Se caracteriza especialmente por usar butifarras (negras, blancas y rojas) en el hervido así como una masa de carne picada con especias (pimienta, canela, huevo y pan rallado) llamada pilota. Además también se usan garbanzos, patata, col y diferentes tipos de carne y huesos que pueden variar según receta.
[editar] Consumo y costumbres
Antiguamente se hacía mucho los jueves y domingos la de un tipo llamada escudella de payés que tenía fideos y arroz mezclado. Hoy en día es popular por ser el plato fuerte del almuerzo de Navidad o San Esteban. En este caso se ha vuelto tradicional usar un tipo especial de pasta llamada galets (sus hermanas más pequeñas se llaman caracolas o tiburones dependiendo de la marca comercial) que destaca por ser de un tamaño considerable.
[editar] Servir
La escudella se sirve en tres partes:
- La escudella propiamente dicha que es el caldo con la pasta o arroz.
- La carn d'olla, bandeja con todas las carnes usadas en el hervido.
- Una tercera bandeja con las verduras.
