Flambé
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Flambé (francés: flamber = hacer llamas) es una forma de cocinar con alcohol (etanol) de tal forma que se pueden lograr dosefectos: hacer más crujiente la superficie del alimento flambeado, o introducir un efecto dramático en la presentación de un plato a los comensales.
[editar] Historia
En el siglo XIX se descubrió el flambeado por primera vez en la ciudad de Monte Carlo cuando en el año 1895 Henri Carpentier, un camarero activó un fuego a una pila de crêpes al elaborar para Eduardo VII del Reino Unido. Descubriendo de sta forma que al quemar una salsa afectaba a su sabor de una forma que no estaba anticipada[1].
[editar] Referencias
- ↑ Scattergood, Amy. "Let the Sparks Fly", Los Angeles Times, 2005-12-28.
