Lamian
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Lamian (chino simplificado: 拉面, chino tradicional: 拉麵, pinyin: lāmiàn) es un plato tradicional chino que suele elaborarse a mano, y que se suele acompañar con carnes de ternera o cordero (湯麵 tāngmiàn), y que a veces es stir-fried (炒麵 chǎomiàn) y servido con salsa de tomate. Literalmente, 拉 (lā) significa estirar, mientras que 麵 (miàn) significa fideo. El proceso de elaboración manual de esta pasta es uno de los artes más apreciados de la cocina china. Hoy en día puede comprarse estos fideos en sopa en envases como sopas instantáneas.
[editar] Servir
Algunos pequeños restaurantes sirven el lamian al estilo Lanzhou (es muy habitual en las ciudades del este de China). Se sueleasociar como una comida barata, y existen muchas variedades con lamian tales como el 'daoxiaomian' (刀削麵, fideos cortados con cuchillo) y quizás al estilo de Xi'an 'paomo' (泡饃, pan al vapor). La mayoría de los restaurantes de lamian en China tienen como propietarios a gente de la etnia Hui y corresponden a familias procendentes de Gansu, Qinghai y Xinjiang por esta razón no sirven platos con contenido de cerdo ya que es una comida halal para ellos.
