Mont-d'Or chaud
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El Mont-d'Or chaud es un fondue realizado exclusivamente con el queso vacherin. La preparación de este queso se ha vuelto muy popular con esta elaboración en el horno.
[editar] Servir
Para un disfrute óptimo de este queso se quitar la tapa superior que forma la pastilla del queso y se unta con una baguette crujiente, otra forma es servirlo como una fondue (Mont-d'Or chaud). Una forma alternativa es:
- Se envuelve con papel de aluminio (Papillot) en la parte exterior del Vacherin Mont-d'Or.
- Perforar la parte superior del queso con un tenedor. Insertar uno o dos dientes de ajo (opcional).
- Vierte una cantidad generosa de vino blaco seco sobre la capa superior.
- Precalentar el horno a 200° C y cocinar durante unos 25 minutos.
- Sirve sobre unas patatas cocidas, o unta sobre pan como en una fondue.
Se suele servir con un vino blanco seco de la región: "Côtes de Jura". Si se sirve gratina al horno se prefiere generalmente un vino tinto.
