Queso Monje Picón
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El queso Monje Picón es un queso elaborado en el Principado de Asturias.
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[editar] Elaboración
Este queso se elabora con leche de vaca cruda. Se le añade fermentos y cuajo y se pone a 35ºC, pasados cuarenta minutos la cuajada resultante se corta en trozos pequeños del tamaño de un garbanzo. Se amasa la pasta resultante, se le quita el suero y se coloca en moldes. Se sala por el exterior del queso y se deja madurar a elevada humedad ambiente durante tres meses como mínimo.
[editar] Características
Es un queso de los de tipo azul, de forma cilíndrica. El interior es cremoso con zonas azules típicas de este tipo de quesos y la corteza es semidura como la del queso cabrales.
[editar] Zona de elaboración
Este queso se elabora en Panes, en el concejo asturiano de Peñamellera Baja, por la queserería de Manuel Monje Torre.
