Shortbread
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Shortbread es un tipo de bizcocho que se elabora tradicionalmente de una parte de azúcar blanca, dos partes de mantequilla, y tres partes de harina de trigo, puede llevar otros ingredientes como arroz o harina de semillas con el objeto de alterar la textura.
[editar] Características
Esta especie de galletas se elaboran en el horno a baja temperatura hasta que la masa vira el color de blanco a marrón dorado. Se denominan Shortbread debido a su alto contenido de grasa, la palabra "short" tiene un significado culinario de "shortening" que generalmente es de grandes cantidades de mantequilla.
[editar] Formas
El Shortbread se ha elaborado con una de tres formas: un gran círculo, que se divide en segmentos tan pronto como se saca del horno ("Petticoat Tails"); galletas redondas individuales ("Shortbread Rounds"); o rectangulares de ¾” o 2 centímetros “Fingers” ("dedos"). Se hacen de una pasta consistente para que conserve su forma durante la cocción. Las galletas están modeladas a menudo, generalmente con los dientes de un tenedor antes de ser metidas al horno.
[editar] Enlaces externos
- Scottish Shortbread Recipe Página web quecubre los biscuits a lo largo de todo el mundo
- The Origins of Shortbread Artículo que traza el shortbread desde la época medieval hasta hoy en día.
