Wantán
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El wantán o wontón (Chino tradicional: 餛飩) es una masa muy fina y rellena (generalmente de carne picada de cerdo) muy común en la gastronomía de China. Es consumida cocida en sopas o frita.
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[editar] Etimología
El nombre wantán se escribe en chino como húndùn (餛飩) denominación que recibe en el norte de China a una "pasta de forma irregular", o yúntūn (Chino tradicional 雲吞 chino simplificado 云吞).
Se trata de un plato muy popular que en cantonés significa "nubes rebosantes". Ambos términos son pronunciados como /wɐn11 tʰɐn55/ ? (wantang) en cantonés. Por esta razón hoy en día en algunos idiomas como el inglés se denomina wonton siguiendo las directrices cantonesas de pronunciación "wuntun".
En Sichuan, al wantán se le conoce como "chāo shǒu" (抄手) y se sirve a menudo en pasta de sésamo y salsa de guindillas en un plato denominado "aceite de wantán rojo" (红油抄手). Curiosamente, los caracteres 餛飩; pueden ser usados en japonés para denominar el udon, un tipo de fideo fino que tiene pocas similaridades con el wantán.
[editar] Tipos
Cada wantán está elaborado con una masa de 10 centímetros cuadrados, elaborada con harina de trigo, agua, sal, y lejía). Esta masa se rellena con carne picada de cerdo, gambas, jengibre, cebollas picadas, aceite de sésamo y salsa soja. Se puede decir que son equivalentes a los tortellini o ravioli en la cocina italiana (curiosamente en chino a los tortellini y ravioli se les denomina de manera genérica como "wonton italianos" (意大利雲吞)) o el judio kreplach. La sutileza de la pasta del wonton hace que al cocer se parezcan a albóndigas. Otras variantes de wonton son los wonton de gambas (鮮蝦雲吞) o de wonton de pescado.
La variante frita del wonton se suele servir como snack o aperitivo, particularmente en cocina americo-china.
[editar] Costumbres
Durante la celebración del Año Nuevo chino, la gente suele poner monedas de plata dentro de los wontons para desear buena suerte.
[editar] Véase también
- Kreplach
- Maultasche
- Ravioli
- Sopa wantán
[editar] Ficción
- Toma, Sarutoru, Torristan & Wonton son caracteres ficticios en Ranma ½
