Éraflage
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Action consistant, après la vendange, à séparer les grains de raisin de la rafle, support pédonculaire vert et ligneux qui structure et soutien la grappe. Notons que l'éraflage n'est pas pratiqué systématiquement. Certains vinificateurs choisissent ainsi de laisser macérer les grappes de raisin entières. Cette pratique produit généralement des vins plus structurés et plus tanniques, qui demandent souvent à être attendus quelques années avant ouverture. Les vins issus d'un éraflage partiel ou total gagnent en "rondeur" et sont souvent de dégustation plus immédiate.
Signalons que la machine à vendanger, qui par agitation des ceps de vigne en arrache les grains de raisin, réalise un éraflage de facto.
