Chimay (bière)
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La bière de Chimay est une bière trappiste belge wallonne, produite à l'Abbaye Notre-Dame de Scourmont.
Elle est l'une des sept bières autorisées à arborer le logo hexagonal Authentic trappist product garantissant que le produit est fabriqué au sein d’une abbaye trappiste, par ou sous le contrôle des moines, et qu'une partie des revenus de sa commercialisation est consacrée à des œuvres caritatives.
En 1850, le prince de Chimay invite les moines de l'abbaye de Westvleteren (Flandre) à fonder une nouvelle abbaye cistercienne. Dès 1862, de la bière est produite avec une eau particulièrement douce.
Aujourd'hui, la production dépasse 100 000 hectolitres (plus de 10 % du marché des bières spéciales, dont un tiers est exporté) et ce sont des laïcs qui réalisent l'embouteillage sur le site industriel de Baileux (35 000 bouteilles à l'heure) pour ne pas perturber la vie monastique.
Notez que la bière de Chimay n'est ni filtrée ni pasteurisée.
[modifier] Les bières de Chimay
- Chimay bleue (brune - 9°)
- Chimay rouge (ambrée - 7°)
- Chimay triple (ambrée - 8°), également appelée Chimay blanche
- Chimay dorée (blonde - 4.8 °), il s'agit de la bière de table des moines de l'abbaye. Elle n'est pas commercialisée mais peut être achetée soit à l'abbaye, soit à l'Auberge de Poteaupré située non loin de l'abbaye.
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