Utilisateur:Daplaza
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Bonjour,
Je m'appelle (à vrai dire je m'appelle rarement...) Daniel Plazanet, je ne suis expert en rien, je ne m'intéresse pas à tout mais dans un élan mégalomaniaque je partage mes photos sur le wikimedia commons. Pour y jeter un oeil cliquer ici.
[modifier] Tarte aux orties
Ah si, il y a un truc qui me parle, c'est la tarte aux orties ! La recette en est très simple et la saveur incomparable…
Un beau matin de printemps, rendez visite à votre jardin et après les avoir saluées, demandez à vos orties si elles sont disposées à la cueillette. Elles ne sont généralement pas contrariantes et, contrairement aux idées reçues, s’avèrent même très dociles quand on les aborde avec courtoisie. Prélevez alors les tendres sommités des trois "verticilles" supérieurs à l’aide d’une paire de ciseaux ou tout autre instrument au tranchant net afin de faciliter la cicatrisation et la repousse. La plante s’en souviendra et la qualité de vos rencontres à venir n’en sera que meilleure…
De retour à la cuisine, préchauffez votre four, plongez votre récolte dans une bassine d’eau froide et agitez de manières à expulser insectes, gastéropodes et autres squatters que vous reconduirez au jardin lorsque vous jetterez l’eau de trempage. Si vous craignez de vous piquer, utilisez une cuillère en bois ou enfilez des gants de ménage.
Dans une sauteuse, à feu moyen, faites revenir deux oignons émincés. Egouttez les orties, débitez-les grossièrement et jetez-les à leur tout dans la sauteuse. Salez, poivrez, vous pouvez ajouter un peu d’origan séché, remuez et laisser cuire à couvert pendant 3 minutes... On peut les laisser cuire un peu plus pour les neutraliser complètement mais il ne faut pas les dessécher.
Pendant ce temps, disposez votre pâte dans un moule ou simplement sur une plaque et percée-la de quelques coups de fourchettes.
Quand les orties sont cuites, coupez le feu, incorporez-y deux cuillères à soupe de crème fraîche et laisser refroidir.
Etalez la préparation sur la pâte. Si vous le souhaitez, disposez sur le dessus des olives, de la feta, ou toute autre fioriture indispensable sur le moment.
Enfournez 20 minutes et servez avec une salade de pissenlits !
Si vous préférez les tartes plus copieuses, ajoutez à votre préparation d’orties et d’oignons un appareil à quiche lorraine à base d’œuf battu et de crème et parsemez généreusement de fromage râpé... Dans ce cas un moule à tarte s'impose !
Les orties sont généralement consommées jeunes mais elles sont en réalité bonne quasiment toute l’année, même les feuilles et les tiges un peu plus dures que les pousses de printemps. Seules les plantes fleuries sont en principe déconseillées (floraison discrète, soit, mais période de reproduction quand même !).
