Dzi
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
 |
Cet article est une ébauche à compléter concernant la vigne et le vin, vous pouvez partager vos connaissances en le modifiant. |
Le dzi est une sorte de robinet qui permet de tirer du vin dans un tonneau en évitant toute contamination par des insectes.
Ce type de robinet est utilisé dans le jura.
Avec les robinets traditionnels, lorsque l'on tourne le robinet, la partie qui était en contact avec l'extérieur pivote et il y donc un risque de contamination bactérienne. Un dzi évite ce problème puisque la fermeture du robinet est assurée par une cheville que l'on retire pour permettre au liquide de couler. Ce cette manière la cheville est en contact permanent avec le vin. Elle n'est en contact avec l'air que pendant le temps du soutirage, ce qui limite les risques de contamination bactériologiques.
