Grataron du Beaufortain
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Le grataron du Beaufortain est un des rares fromages de chèvre à pâte molle, pressée mais non cuite et à croûte lavée des Alpes au lait cru de chèvre, une sorte de reblochon de chèvre. Autrefois il était fabriqué dans chaque maison. Cette tomme de 10 cm de diamètre, et 4 cm d’épaisseur, pèse environ 400 g. Affinage : 1 à 2 mois. Saveur relevée. 45 % de MG. On ne le trouve que dans le Beaufortain.
