Mrouzia
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La mrouzia est un des plats les plus importants de la cuisine marocaine. C'est un tajine, c'est-à-dire un ragout traditionnellement préparé dans un plat en terre cuite, également nommé tajine.
Ce tajine est le plat traditionnel de la fête de l'Aïd el-Kebir (fête du sacrifice). Il est ainsi souvent préparé à partir du mouton ou de l'agneau tué lors du rituel de la fête, commémorant le sacrifice par Abraham d'un mouton.
Le tajine mrouzia est un plat sucré-salé, où prédominent les arômes sucrés du miel et de la canelle équilibrés par les épices du ras el hanout.
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