Mycétisme
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On appelle mycétisme l'ensemble des intoxications par consommation de champignons supérieurs. C'est-à-dire des champignons qui synthétisent et stockent des molécules (endotoxines) toxiques pour l'homme et d'autres animaux (zootoxines) par ingestion.
Il existe d'autres cas d'intoxications répondant aux mêmes caractéristiques (endotoxines, zootoxines) dont les responsables ne sont pas des macromycètes (champignons supérieurs), mais des mycromycètes, par exemple : l'ergotisme.
On distingue différents types d'intoxications par les champignons supérieurs (ou mycétisme) classées d'un point de vue pratique, d'après les symptômes observés.
Ceux-ci sont regroupés par syndrome correspondant à deux grandes catégories :
- durée d'incubation longue, supérieure à 6 heures : Pronostic défavorable ;
- durée d'incubation courte, 1/2 à 2 heures : Pronostic favorable.
Sommaire |
[modifier] Principaux syndromes et champignons responsables
[modifier] Incubation > 6 heures
[modifier] 1) Syndrome phalloïdien
Amanite phalloïde, amanite blanche (amanite printanière et amanite vireuse), lépiote de petite taille (groupe helveolla) les galères (galère marginée). Tous ces champignons contiennent les mêmes poisons, c’est à dire les amanitines.
[modifier] 2) Syndrome orellanien
Presque tous les cortinaires de teinte rouge, marron, et jaune contiennent des poisons responsables de cette intoxication, en particulier le cortinaire couleur de Rocou et le cortinaire resplendissant.
[modifier] 3) Syndrome gyromitrien
Les gyromitres, en particulier le gyromitre délicieux, contiennent un poison cellulaire mortel mais volatil, la gyromitrine : le séchage au soleil et à l’air ou la cuisson peuvent éliminer le principe actif.
[modifier] 4) Syndrome resinoidien sévère (ou entolomien)
L’entolome livide est le grand responsable de cette intoxication parfois très grave auquel on peut associer le clitocybe de l’olivier et le tricholome tigré.
[modifier] 5) Syndrome d’intoxication inconstante mais sévère
On trouve dans cette catégorie des champignons dont la liste n’est pas limitative et qui sont, dans certaines conditions, soit non toxiques, soit très toxiques et parfois mortels : le paxille enroulé, l’amanite ovoïde variété proxima, les lépiotes proche de lépiote déguenillée (macrolepiota venenata), la russule olivacée (chair douce)….
[modifier] Incubation de 30 minutes à 2 heures
[modifier] 1) Syndrome resinoïdien léger et divers
On trouvera dans cette catégorie un grand nombre de champignons dont les effets toxiques, en général de pronostic défavorable (incubation inférieure à 6 heures, souvent voisine de 1 à 2 heures après le repas) ne sont pas toujours constants et varient d’un sujet à l’autre : le bolet satan, la clavaire jolie, l'agaric jaunissant, l'amanite jonquille, la pezize vésiculeuse, le bolet chatain, l'agaric radicant, la vesse-de-loup « âgée » (glèbe foncée)...
On peut rattacher à ce groupe de nombreuses espèces.
Cette section est vide ou n'est pas assez détaillée, votre aide est la bienvenue ![modifier] Voir aussi
- Mycotoxicologie (Description des syndromes)
- Liste des champignons toxiques
- Mycotoxine (Intoxications par champignons microscopiques)
- Toxicologie (et liste des centres Antipoison)
- Mycologie
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