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Olivier De Cock, né le 11 septembre 1975 à Eeklo, est un footballeur belge du FC Bruges. Il évolue au poste d'arrière droit.
Formé au club, Olivier devient professionnel en 1995. Il fait ses débuts le 29 novembre 1996 contre le KAA La Gantoise. D'abord remplaçant d'Éric Deflandre, ce n'est seulement qu'après le départ de ce dernier qu'il s'impose réellement. Pendant quatre saisons, son jeu très offensif et son excellent centre feront de lui une pièce maitresse du dispositif de l'entraîneur norvégien, Trond Sollied. Malheureusement, en avril 2004, De Cock doit subir une très lourde opération aux chevilles qui l'éloigne longtemps des terrains. Depuis il ne parvient pas retrouver ni son meilleur niveau ni sa place de titulaire, barré au FC Bruges par le danois Brian Priske.
Le 12 octobre 2002, il dispute son premier match avec l'équipe nationale belge contre Andorre. Il compte en tout 12 sélections entre 2002 et 2005