Pâté gaumais
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Le pâté gaumais est une tourte à base de pâte levée et cuite au four. Elle est farcie de morceaux nobles de viande de porc marinée dans du vin ou du vinaigre avec épices et herbes, suivant les procédés en usage dans la région gaumaise.
De forme ronde, et d'un diamètre minimal de 15 centimètres, son poids est de 200 grammes au minimum.
La proportion de viande après fabrication est d'au moins 30 % du poids total.
Il se mange chaud ou froid et est identifié par une hostie officielle. La pâté gaumais est labellisé et a été certifié par l'Union européenne comme produit régional de qualité.
