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Les pastorales sont des pièces de théâtre chantées, montées par les habitants d'un même village sur un thème religieux ou historique (un des thèmes récurrents est celui de Santxo Andia, ou Sanche le Grand, roi de Navarre de 1005 à 1035). Essentiellement jouées en Soule, elles représentent l'une des plus anciennes formes de culture du Pays basque.
Elles peuvent durer trois heures et présentent des danses et des chants en basque. Elles accompagnent toutes les fêtes locales, tout au long de l'année.
