Piemontese
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La race piemontaise est une race bovine originaire du Piemont italien, autour de la ville de Turin. Elle proviendrait du croisement de l'auroch et d'un buffle venu du Pakistan, amené lors de sa migration par le peuple qui l'avait domestiqué.
Sa robe est froment claire, presque blanc, avec des muqueuses gris sombre. Chez le taureau, le garrot est plus sombre, en dégradé de gris. La taille est moyenne : 130 cm pour 550 à 600 kg chez la vache et 135-140 cm pour 850 kg chez le taureau. Le corps est court et musculeux.
C'est la race à viande la plus répandue en Italie, grâce à ses qualités : viande de très bonne qualité, peu grasse et excellent rendement de carcasse : 68 % chez le veau à 72 % chez l'adulte. Ceci est du à la présence dans son génome du gène culard (hypertrophie musculaire) qui est sélectionné.
Traditionnellement race de plein air de plaine et moyenne montagne, à l'élevage aisé, la sélection récente du gène culard nécessite beaucoup de surveillance lors des vélages.
