Poivre du Sichuan
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| Zanthoxylum piperitum | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Sapindales | ||||||||
| Famille | Rutaceae | ||||||||
| Genre | Zanthoxylum | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Zanthoxylum piperitum (L.) DC., 1824 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Sapindales | ||||||||
| Famille | Rutaceae | ||||||||
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Le poivre du Sichuan ( 花椒 pinyin :Huājiāo, «fleur poivre»; 山椒, サンショウ sancho) est une épice asiatique tirée de la coque du fruit de diverses espèces d'arbustes de la famille des Rutacées (Zanthoxylum piperitum, Zanthoxylum simulans, Zanthoxylum sancho et quelques autres espèces du genre Zanthoxylum).
Malgré son nom, cette épice ne fait pas partie de la famille du poivre, mais bien de celle du citron. Elle est communément utilisée dans la cuisine sichuanaise, tibétaine, bouthane et japonaise, entre autres.
[modifier] Voir aussi
[modifier] Liens externes
- Référence NCBI Taxonomy : Zanthoxylum piperitum (en)
- Référence GRIN : espèce Zanthoxylum piperitum (L.) DC. (en)
- Toil'd'épices - Poivre du Sichuan
- Spice Pages: Sichuan Pepper
