Saint-florentin
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| Pays d'origine | France |
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| Région, ville | Yonne |
| Lait de | vache |
| Pâte | molle à croûte lavée |
| Appellation, depuis | - |
Le Saint-Florentin est un fromage de vache au lait cru, à pâte molle non pressée et non cuite, à croûte lavée, moulé naturellement selon une vieille tradition, originaire de la ville de Saint-Florentin dans le département de l'Yonne.
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