Sudan (colorants)

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Les colorants Sudan sont des colorants synthétiques caractérisés par un groupement azo. Leur principale propriété est d'être solubles dans des hydrocarbures, huiles, graisses et cires, qui sont alors colorés.

Les colorants Sudan ne sont plus autorisés en tant que colorants alimentaires depuis 1995 dans l'Union européenne. En effet ils peuvent se dégrader dans le corps humain en amines, dont certaines sont cancérigènes. Depuis 2003, des contrôles sur des produits importés ont montré la présence de colorants Sudan, en particulier dans des poudres de piment, dans du curcuma et de l'huile de palme brute. On en trouve aussi dans des produits précuisinés contenant de la tomate ou du poivron, tel que le pesto.

Le nom Sudan est une marque déposée de BASF.

[modifier] Sudan I

Structure

Généralités
Nom	Sudan I
Autres noms	Sudan jaune ; 1-phenylazo-2-naphthol ; CI 12055 ; CI Solvent Yellow 14
Formule brute	C₁₆H₁₂N₂O
Numéro CAS	842-07-9
Propriétés
Masse molaire	248,3 g/mol
Consignes de sécurité
Xn Risques pour la santé	Sudan I est un mutagène et un cancérigène de catégorie 3. Théoriquement, il peut être produit par azoréduction des amines aniline et 1-amino-2-naphthol.
Phrases de risque	R : 40, 43, 53 S : 22, 36, 37, 46, 61
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Du mazout allemand a été coloré au Sudan I, mais depuis 2002 en Union Européenne le Solvent Yellow 124 doit être utilisé.

Le 18 février 2005, du Sudan I a été trouvé dans de la sauce Worcester produite au Royaume-Uni.

[modifier] Sudan II

Structure

Généralités
Nom	Sudan II
Autres noms	Sudan Orange ; CI 12140 ; CI Solvent Orange 7
Formule brute	C₁₈H₁₆N₂O
Numéro CAS	3118-97-6
Propriétés
Masse molaire	276,3 g/mol
Consignes de sécurité
Xn Risques pour la santé	Théoriquement, il peut être produit par l'azoréduction des amines 2,4-xylidine et 1-amino-2-naphthol.
Phrases de risque	R : 40 S : 36, 37, 45
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

[modifier] Sudan III

Structure

Généralités
Nom	Sudan III
Autres noms	Rouge Sudan ; rouge Ceresin ; CI 26100 ; [CI Solvent Red 23
Formule brute	C₂₂H₁₆N₄O
Numéro CAS	85-86-9
Propriétés
Masse molaire	352,4 g/mol
Consignes de sécurité
Théoriquement, il peut être produit par l'azoréduction des amines aniline, 4-aminoazobenzol, p-phenyldiamine et 1-amino-2-naphthol.
Phrases de risque	R : - S : 24, 25
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

[modifier] Sudan IV

Structure

Généralités
Nom	Sudan IV
Autres noms	Rouge Scharlach ; CI 26105 ; CI Solvent Red 24
Formule brute	C₂₄H₂₀N₄O
Numéro CAS	85-83-6
Propriétés
Masse molaire	380,4 g/mol
Aspect	Solide cristallin brun foncé
Consignes de sécurité
Théoriquement, il peut être produit par l'azoréduction des amines o-Aminoazotoluol, o-Toluidine, 1-amino-2-naphthol et 2,5-Diaminotoluol.
Phrases de risque	R : - S : 24, 25
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.