Tourrée de l'Aubier
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
 |
|
| Pays d'origine | France |
|---|---|
| Région, ville | Jura |
| Lait de | vache |
| Pâte | molle à croûte lavée |
| Appellation, depuis | - |
La Tourrée de l'Aubier est un fromage français du Jura.
L'aubier est la partie la plus jeune (dernières couches) du tronc d'un arbre, située juste après l'écorce. La sangle d'aubier d'épicéa sèche est cousue à la main et posée autour de la Tourrée de l'Aubier fraîche.
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée, d'un poids moyen de 200 grammes, mais il existe en meule pour la coupe en rayon fromager.
Il est bon toute l'année. Il est onctueux et fondant à souhait avec un goût boisé provenant du mariage de l'aubier d'épicéa, du lait et de la crème.
 |
Portail du fromage – Accédez aux articles de Wikipédia concernant le fromage. |
