Yves Thuriès

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Yves Thuriès (1938-?) est un l'un des plus grands et des plus talentueux chef cuisinier et pâtissier de sa génération et demeure aujourd'hui encore une référence de la gastronomie française.

Sommaire 1 Sa vie, son oeuvre année après année ... 2 Notes et références de l'article 3 Voir aussi 3.1 Articles connexes 3.2 Liens et documents externes

[modifier] Sa vie, son oeuvre année après année ...

• Née le 05 juin 1938 dans la petite boulangerie du village de Lempaut dans le Tarn, il débute à l'âge de quatorze ans l'apprentissage de la pâtisserie à Benoît Barné de Castres.A dix sept ans il prépare un C.A.P à la "Mascotte" à Toulouse. Il commence alors son tour de France.

• En 1958, il part en Algérie o se déroule la guerre. A Hussein-Dey, près d'Alger, il effectue ses classe de sous-officier et devient Chef de Section; c'est à Colomb-Béchar qu'il est nommé responsable du mess des officiers.Trente trois mois après il poursuit son tour de France.

• En 1968, Monsieur Jantou de Toulouse sera le dernier employeur d'Yves Thuriès. Il possède, à Gaillac, une pâtisserie et décide de la vendre à son ouvrier, lui permettant ainsi de s'installer définitivement. Ce petit fond de commerce, situé rue Portal "tourne" au départ avec un seul apprenti. C'est l'époque des concours et des prix.C'est le début de l'Encyclopédie " Le livre de recettes d'un Compagnon du Tour de France ". Dix années plus tard, une dizaine de compagnons travailleront pour lui.

• En 1976 Yves Thuriès est consacré deux fois Meilleur Ouvrier de France (MOF). Son cas reste unique parce qu'il obtint cette récompense en glaces, sorbets, entremets glacés d'une part et en pâtisserie, confiserie, traiteur d'autre part
• L'année 1977 marque la publication du premier volume La pâtisserie française. Son Encyclopédie sera traduite en plusieurs langues et deviendra, à travers le monde, l'ouvrage de référence pour plus de deux cent mille professionels.Yves Thuriès est également un chercheur, détenteur de plusieurs brevets d'invention : Coffret Magyfleur et Présentoir YT.

• En 1979 lui est remis le Culinary Trophy le désignant Chef de l'année.Puis il exporte son savoir à travers le monde. Il crée succesivement des pâtisseries à Dakar et Abidjan, puis aux Etats-Unis ou il forme des équipes à Los Angeles, Dallas, et San Fransisco. Il effectue des démonstrations en Allemagne, Espagne, Suisse, Belgique, Italie mais également au Japon, en Thaïlande et en Chine populaire.

• En 1980 il acquiert l'hôtel-restaurant Le Grand Ecuyer à Cordes. En quelques années, il fait du Grand Ecuyer l'établissement le plus côté de sa région.

• En 1985 il s'octroie l'Hostellerie du Vieux Cordeset en fait son bistrot.

• Il crée en 1988 le Patiscor, laboratoire de pâtisserie. Cette même année il publie son premier numéro de Thuriès Magazine.

• En 1989, il crée le musée de l'Art du Sucre. Son chef est Jean François Arnaud. Il reçoit également le Prix Edouard de Pomiane.

• En 1990, il reçoit les Lauriers d'Or de la Création et de la Qualité. Au Sénat, il reçoit l'Etoile Civique.

• Il crée et lance en 1991 sa ligne de chocolats. Il reçoit également le Prix du Tourisme Midi Pyrénées remis pour le Musée de l'Art et du Sucreainsi que le Prix Trimbetta- Prix du Meilleur Livre sur les Métiers de Bouche.

• Le Trophée du Tourisme lui est remis en 1992.

• En 1993 sort la Pastissaria International. Il est également fait Chevalier de l'Ordre' National du Mérite.

• Il est élu Président des Meilleurs Ouvriers de France du Grand Sud-Ouest (Bordeaux-Aquitaine, Midi-Pyrénées, Languedoc-Roussillon) en 1995.

• Les tablettes de Chocolats Marbré Yves Thuriès voient le jour à la Chocolaterie de Gaillac en 1996.

[modifier] Notes et références de l'article

[modifier] Voir aussi

[modifier] Articles connexes

[modifier] Liens et documents externes

• Son site
• Ses chocolats