Zymologie
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
 |
Cet article est une ébauche à compléter concernant la biochimie, vous pouvez partager vos connaissances en le modifiant. |
La zymologie (étym. zymo : du grec zumê = levain, ferment ; logie : du grec logos = science, discours, raison) est l'étude des enzymes, de leur action, notamment des fermentations produites par les levures. (Syn. : enzymologie). La zymologie est la science de la fermentation.
