כרם

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

כרם הוא מקום גידולן של גפנים, שפירותיהן, הענבים, משמשים לייצור יין ולמאכל.

הגפן היא שיח מטפס, ולכן אחד הדברים העיקריים בכרם הם הקרדונים - העמודים שעליהם הגפן מודלת וחוטי שילוב (בכרמים מודרניים) התומכים בזמורות הצעירות, נושאות הפרות.

בכרמים המגודלים בעל, נטועים כמאה עצים בדונם, ברוחים של כשלשה מטרים אחד מהשני, מודלים בדרך כלל על עמודים בגובה של כשני מטרים, כשעליהם חוטים בצורת סוכה, כך שבין העצים יש שטח פנוי המאפשר עיבוד של הקרקע - בעיקר קילטור החשוב מאוד לניצול יעיל יותר של המים.

בכרמים המגודלים בהשקיה, מקובל ליטוע 200 - 300 עצים לדונם, ובמקומות מסוימים באירופה אף 600 עצים. הגפנים נטועות בשורות, גובהן כמטר אחד, וחוטי שילוב עד גובה כ180 ס"מ, מחזיקים את הזמורות הצעירות.

[עריכה] העבודות העיקריות בכרם

בתחילת החורף מקובל לרסס קוטלי עשבים.

מחודש ינואר עד אמצע מרץ, זומרים את הכרם - חותכים את הזמורות הצעירות, ומשאירים מספר מינימלי של זמורות קצרות, מהן תצמחנה זמורות השנה הבאה. לזמירה צורות שונות, המושפעות בין היתר מתכונות הזן.

לאחר איסוף הזמורת או ריסוקה, ממשיכים לרסס קוטלי עשביה ולקלטר בין השורות.

לאחר ליבלוב הגפן, מרססים קוטלי מזיקים עד הבציר.

הבציר נמשך במשך רוב הקיץ, בהתאם לאזור ולזן הענבים.

למיקומו של הכרם השפעה גבוהה על איכות היין המופק מן הענבים הצומחים בו: הטמפרטורה, הרוח הלחות והמינרלים בקרקע משפיעים כולם על אופי היין. בעיקר חשובים מאוד לילות קרים בקיץ, ותקופה של קור עז בחורף. עקב ההתחממות הגלובלית צפוי כי כרמים רבים הממוקמים כיום בגובה אידאלי, למשל באיטליה, יהפכו להיות חמים מדי לייצור יין איכותי, וייאלצו להעפיל במעלה ההר. לעומתם, איכותו של יין מכרמים גרמניים קרים תשתפר.

לכרמים, אשר הקיפו את היישוב היהודי הקדום, חשיבות בתרבות ישראל. בנות ישראל היו יוצאות לחולל בכרמים בט"ו באב, כשהן לבושות לבן.

למרות שכרם מציין מטע גפנים ניתן למצוא במקורות גם כרמי זיתים ""וַיֵלֶךְ שִמְשׁוֹן, וַיִלְכד שְלשׁ-מֵאוֹת שׁוּעָלִים; וַיִקַח לַפִדִים, וַיֶפֶן זָנָב אֶל-זָנָב, וַיָשֶם לַפִיד אֶחָד בֵין-שְנֵי הַזְנָבוֹת, בַתָוֶךְ. וַיַבְעֶר-אֵשׁ בַלַפִדים, וַיְשַלַח בְקָמוֹת פְלִשְתִים; וַיַבְעֵר מִגָדִישׁ וְעַד-קָמָה, וְעַד-כֶרֶם זָיִת" (שופטים ט"ו)

[עריכה] קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
ערך מילוני בוויקימילון: כרם
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: כרמים