סחינה
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
הסחינה היא החמין המרוקאי. ההבדל בין הסחינה לצ'ולנט, על פי רוב, הוא צורת הבישול: בצ'ולנט מבשלים את כל הרכיבים ביחד, כך שייספגו את הטעמים זה של זה. בסחינה, לעומת זאת, כל חלק מונח בשקית נפרדת, כך שטעמו משתמר.
יש הבדל בתבשיל בין כל משפחה ומשפחה, וכל משפחה מוסיפה לחמין המסורתי תוספות שונות: תירס, אורז וכדומה.