I figatelli sono una specialità della salumeria corsa. Si tratta di una salsiccia fresca fatta di fegato di maiale condita con molti spicchi d'aglio. Può essere degustata grigliata alla brace, in una salsa con lenticchie o crudo una volta che diventa secca. È tradizionalmente accompagnata dalla polenta e dal brocciu in alcune zone.
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