Lambrusco di Sorbara rosso

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.

Lambrusco di Sorbara rosso
DOC	Lambrusco di Sorbara
Istituito con decreto del	01/05/1970
Gazzetta Ufficiale del	17/08/1970, n 206
Resa (uva/ettaro)	180 q
Resa massima dell'uva	70,0%
Titolo alcolometrico naturale dell'uva	9,5%
Titolo alcolometrico minimo del vino	10,5%
Estratto secco netto minimo	18,0‰
Vitigni con cui è consentito produrlo
Lambrusco di Sorbara: 60.0% - 100.0% Lambrusco Salamino: 0.0% - 40.0%
fonte: Ministero delle politiche agricole

Il Lambrusco di Sorbara rosso è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Modena.

[modifica] Caratteristiche organolettiche

colore: rosso rubino molto chiaro con riflessi violacei se in fase giovanile. La spuma deve essere ben compatta con un perlage di media lunghezza.
odore: gradevole, profumato che ricorda quello della viola ma in alcuni anche fragola, ciliegia, mela cotogna, zucchero di canna, more, lamponi, note verdi, mandorle fresche, iris, ribes rosso, foglia di fico, erbe aromatiche, note di miele di castagno e note agrumate.
sapore: nella versione secca il carattere è "nervoso" con toni freschi - acidi - caratteristici, con un tannino evidente a grana fine mai troppo sovraccaricato; abboccato o semisecco, amabile, dolce, di corpo fresco, sapido e armonico

[modifica] Cenni storici

Il Lambrusco di Sorbara è prodotto in una decina di comuni del modenese con un 60 % di uve provenienti dal vitigno in questione, mentre per il restante 40 % è concesso utilizzare le uve del Lambrusco Salamino. Questo accade perché nel Sorbara l'acino ha difficoltà a svilupparsi cosa che si traduce in una vinificazione complicata e in una produzione minore. Per aggiustare un po’ le caratteristiche organolettiche occorre intervenire col Lambrusco Salamino. Tra i Lambruschi del modenese è quello che solitamente si presenta meno carico in quanto colore, con profumazioni fruttate attraversate da sfumature di violetta che fanno onore al suo soprannome: il Lambrusco della viola.