Ami de Chambertin
Van Wikipedia
|
|
|
|---|---|
| Herkomst | Bourgogne |
| Vetgehalte | 50 % |
| Vorm | cilindrisch, diameter 9 cm |
| Hoogte | 4 cm |
| Gewicht | 250 g |
| Type | gewassen korst kaas |
| Oorsprong | koemelk |
L’ami de Chambertin of l’ami du Chambertin is een Franse kaas, uit de Bourgogne.
Het betreft een gewassen korst kaas uit het dorpje Gevrey-Chambertin in de Bourgogne.
De kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde melk, het is een niet-geperste kaas, de kaasmassa blijft ook na de rijping nog zacht. Rijping duurt minstens vier weken en gedurende die tijd wordt de kaas regelmatig gewassen met water aangelengd met Marc de Bourgogne.
De kaas wordt geproduceerd door een dochter van Bongrain SA, Fromagerie Bongrain Gérard SAS in Le Tholy.
