Cakebeslag

Van Wikipedia

Dit artikel behoort tot de reeks over kookkunst

Bereidingstechnieken en benodigdheden

Keukengerei Kooktechnieken

Ingrediënten en soorten voedsel

Kruiden en specerijen Sauzen - Soepen Vlees - Vis Kaas - Pasta Drank - Andere ingrediënten Desserts - Ander voedsel

Regionale keukens

Westers - Latijns-Amerika Caribisch - Indiaans Aziatisch - Indiaas Midden Oosten - Mediterraan Polynesisch - Afrikaans

Culinaire Geschiedenis

Oud-Egyptische keuken De ontwikkeling van het Nederlandse voedingspatroon

Zie ook:

Horeca Wikibooks kookboek

bewerken

Cakebeslag is een semi-vloeibaar deeg voornamelijk gebruikt voor het bakken van cakes. Het geeft een zacht een luchtig gebak.

Cake bestaat gelijke delen suiker, zelfrijzend bakmeel, boter (of margarine) en eieren. Wanneer bloem gebruikt wordt ipv zelfrijzend bakmeel moeten er meer eieren toegevoegd worden. Bij de bereiding van Cake is het belangrijk zoveel mogelijk lucht in het beslag te kloppen. In de eerste fase worden boter, suiker en smaakmakers geklopt, hierna worden de eieren onder voortdurend kloppen toegevoegd en het meel wordt in de laatste fase onder het deeg geschept om de lucht zoveel mogelijk in het deeg te houden.