Hutsepot
Van Wikipedia
Hutsepot is een typisch Vlaamse stoofschotel, soms echter ook slechts een synoniem voor stamppot. De naam lijkt op het Nederlandse hutspot. Het groene boekje zet de twee woorden op één regel, en beschouwt ze dus als twee aanvaarde schrijfwijzen van hetzelfde woord. In Nederland maakt men de hutspot wel een beetje anders dan de Vlaamse hutsepot.
Het gerecht is een allegaartje van wintergroenten, zoals in de lijst van ingrediënten te lezen is. Deze lijst is echter geen uitputtende lijst, bovendien kunnen de hoeveelheden naar believen worden aangepast. Diegenen die niet van spruitjes houden, kunnen deze er ook gewoon uitlaten. De liefhebbers van knolselderij kunnen deze toevoegen.
Ingrediënten:
- een 12-tal wortels op schijfjes gesneden
- 5 of 6 aardappelen in stukken gesneden
- 2 uien
- 1 grote groene kool in stukken
- 1 prei op stukjes
- 2 rapen op stukjes
- 1/2 kg spruitjes
- 1 of 2 laurierblaadjes
- zout en peper
- boter
- runderbouillon
- 2 dikke sneden gerookt spek of platte ribben
- gerookte worsten of gerookt vlees of een schouderstukje
- varkenspoten of -oren of -staart
De bereiding is heel simpel, slechts de volgorde van het toevoegen van de ingrediënten is van belang:
1) Boter smelten en laten bruinen.
2) Vlees toevoegen (niet al het vermelde vlees is nodig). Varkensvlees is het best, geen rundvlees. Hoe meer vlees, des te smakelijker wordt het geheel.
3) Groenten erin, eerst de "harde groenten" (raap, wortel, aardappel).
4) Dan de groene kool (als laatst).
