Inversie (scheikunde)
Van Wikipedia
De term inversie heeft in de scheikunde verschillende betekenissen.
- verandering van de configuratie van een chiraal centrum door een chemische reactie.
- omzetting van tafelsuiker (sacharose) in een mengsel van druivensuiker (glucose) en fructose tot invertsuiker. Deze reactie heet zo, omdat daarbij de polarisatie van licht door een oplossing hiervan, verandert.