Krieklambiek
Van Wikipedia
Krieklambiek is een Belgische biersoort van spontane gisting.
Kriek wordt bereid door kersen (krieken) toe te voegen aan de houten vaten waarin de lambiek wordt gegist. Dit bier heeft dan al 3 tot 18 maanden rijping achter de rug. Gemiddeld voegt men tweehonderd gram morellen per liter bier toe. Een kriekbier heeft dan ook een sterke kersensmaak.
Na negen maanden rijping wordt de kriek gefilterd en in flessen gebotteld. Het bier rijpt verder in de fles.
[bewerk] Oorsprong kersen
Oorspronkelijk gebruikte men kersen uit Schaarbeek, waar ze destijds veel werden geteeld. De kriekbrouwers van vandaag kopen doorgaans kersen uit Belgisch Limburg, Duitsland of Denemarken vanwege hun reputatie en prijs.
[bewerk] Degustatie kriek
Traditioneel is kriekenlambiek een zomerbier, dat men drinkt uit een bolglas. Zijn alcoholvolume ligt rond de vijf procent en de temperatuur moet 5 à 6 °C bedragen.
[bewerk] Kriekbieren
Bekende kriekbieren zijn:
- Belle-Vue Kriek en Belle-Vue Kriek Extra (Belle-Vue maakt sinds 1990 deel uit van Inbev)
- Mort-Subite Kriek
- Vieux Bruxelles Kriek Lambic
- St-Louis Kriek Lambic
- Kriek Boon
- Lindemans Kriek
- Premium Kriek
