Oester (gerecht)
Van Wikipedia
Een oester is een eetbaar weekdier dat in ondiepe, warme wateren van de oceaan leeft. De schelp bestaat uit twee kleppen, de bovenste is vlak en de onderste gebogen. De buitenkant is ruw, grijskleurig en hard; aan de binnenkant bevindt zich het vlees dat kan variëren van romig beige tot grijskleurig. De smaak varieert van zout tot zacht.
De meeste soorten zijn te klein om te kunnen worden gegeten, maar de Amerikaanse of gewone oester kan 5–15 cm groot worden. Deze oesters worden gevangen of gekweekt, met name in de Verenigde Staten (zowel aan de oost- als westkust). In de Atlantische Oceaan worden oesters vooral gekweekt in de gebieden van baaien van Delaware en Chesapeake en in de wateren rond Long Island, aan de kust van de Golf van Louisiana. In warme wateren groeien zij in 5,5 jaar tot het gewenste formaat; in koelere wateren duurt de groei ongeveer 4 tot 5 jaar. Het Nederlandse centrum van de oesterkweek is Yerseke.
[bewerk] Recepten
- Oesters in gelei
- Oesters in witte wijngelei op broodcroutons
- Oesters volgens Lucullus
- Oesters op Russische wijze
- Oesters met Ravigotesaus
- Oesters à la meuniére
- Oesters kirkpatrick
- Oesters met mornaysaus
- Oestercoctail
- Oestersaus
 |
Meer afbeeldingen die bij dit onderwerp horen kunt u vinden op de pagina Oyster op Wikimedia Commons. |
